La sesta cavità del percorso è una tipica cantina medievale, scavata completamente nel tufo per produrre e conservare il famoso vino di Orvieto, che era molto apprezzato nelle corti italiane del Medio Evo e del Rinascimento, tanto da essere conosciuto come “il vino dei papi e dei re”.

La scalata di accesso a questo locale, per la cui costruzione è stata parzialmente demolita una cisterna etrusca, presenta il tipico “scendibotte”, costituito da una coppia di scivoli laterali in tufo, che venivano usati per far rotolare in basso le botti di legno.

Non va infatti dimenticato che molte delle numerosissime cavità orvietane sono da sempre utilizzate come cantine, dato che possiedono ancora oggi le tre caratteristiche fondamentali per una buona conservazione del vino: una temperatura costante durante tutto l'anno, buio e silenzio.